Раздел рецепты

Рулет из индейки с каштанами

Для рецепта вам потребуется:
  • индейка - половинка тушки
  • растительное масло - 2 ст. л.
  • сливочное масло - 4-5 ст.л.
  • розмарин - 1 веточка
  • граппа или бренди - 2 рюмки
  • мясной бульон
  • сухие каштаны - 300 г
  • сахар - 1 ч. л.
  • соль перец ягоды вишни или черешни - по вкусу

Очищенные каштаны подержать в теплой воде около 12 часов, затем воду слить, положить в каштаны в кастрюлю, залить холодной водой и посолить по вкусу. Поставить кастрюлю на огонь и кипятить около 1 часа, затем процедить. В кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, положить отбитую мякоть индейки с 2 ст.л. сливочного масла и веточкой розмарина. Обжарить с двух сторон, залить 1 рюмкой граппы или бренди и поджечь. Посолить, поперчить, тушить еще около 90 минут, время от времени подливая мясной бульон. На сковороде распустить оставшееся сливочное масло, добавить сахарный песок, перемешать и через несколько минут положить каштаны, которые должны приобрести глянцевый оттенок. Вновь залить 1 рюмкой гриппы или бренди и поджечь. Мясо свернуть трубочкой, выложить на блюдо, украсить ягодами вишни или черешня, каштанами. Соус подавать отдельно.

Комментариев пока нет.

Оставить комментарий

75 queries in 0,382 seconds