Нет глютена – нет проблем

Диет на свете бесчисленное множество, но все они порой вредны. Поэтому откроем вам дорогу к безглютеновой диете. Она пользуется огромной популярностью среди тех, чей главный враг – аллергия на продукты с содержанием глютена. Правда, стоит заметить, что эта диета не из легких, и, прежде чем к ней приступить, не помешает познать все ее тонкости.

Первыми признаками непереносимости глютена являются газы, боль в животе и диарея. Из-за того, что эти симптомы зачастую проходят быстро или их путают с обычными желудочными расстройствами, к лечению аллергии, как правило, приступают поздно. И порой это может вылиться в такое серьезное заболевание, как глютенчувствительная целиакия.

Безглютеновая диета – это диета, при которой необходимо отказаться от пищи, содержащей клейковину (глютен). А глютен – это белки, которые хранятся в семенах злаковых растений, таких как пшеница, рожь, ячмень.

Глютен часто входит в состав углеводных продуктов, в том числе и хлеба.

Его используют также как добавку к другим продуктам для сохранения их товарного вида, поэтому не удивляйтесь, если, например, в мороженом вы вдруг обнаружите клейковину…

Чаще всего от глютена страдают аллергики, так как клейковина может нанести серьезный вред организму, вплоть до перманентного повреждения системы пищеварения, и вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Поэтому стоит себя ограничить в любимых «вкусняшках», а именно отказаться от макарон, пива, конфет, тортов… Однако в последнее время стали выпускать все больше продуктов, в которых не встретишь даже намека на клейковину. Но, чтобы не попасть впросак, перед покупкой тщательно изучите этикетку на товаре.

То, что продукт не содержит глютена, должно быть указано на упаковке!

Аллергия может проявляться в разной степени и с разными последствиями. Некоторые люди и вовсе могут никогда не понять, что у них есть аллергия на клейковину. А у других, наоборот, глютен вызывает реакции от слабого раздражения желудочно-кишечного тракта до диареи. Кроме того, аллергики на глютен часто испытывают недостаток питательных веществ: ведь даже наличие большого количества полезных нутриентов в пищевых продуктах не дает 100% гарантии того, что организм усвоит их.

Существует 2 группы аллергиков: с глютенчувствительной целиакией и глютензависимой энтеропатией. Последствия этих заболеваний могут варьироваться от слабого раздражения пищеварительной системы до хронической диареи. Люди из этих двух групп часто испытывают дефицит питательных веществ, который является результатом малабсорбции – синдрома недостаточного всасывания. Даже если аллергик употребляет в пищу продукты с достаточным количеством витаминов, минералов, протеинов и жиров, его организм не усваивает их из-за иммунной реакции.

«Если суть безглютеновой диеты в здоровом питании, значит, это и к похудению может привести!» – считают жаждущие сбросить лишний вес своего тела. Стоит, однако, заметить, что любая диета, в основе которой лежит здоровое питание, может стать причиной потери веса, а вот исключение из рациона глютена зачастую не приводит к желаемой стройности. Проблема в том, что во многих продуктах, содержащих клейковину, хранится также и клетчатка, способствующая ускорению пищеварения. Она-то и отвечает за избавление от лишнего веса. А в продуктах, не имеющих глютена, клетчатка чаще всего тоже отсутствует. Вот и получается, что если мы хотим похудеть, то отказываться от глютеновых продуктов не имеет смысла. К тому же нет точных доказательств, что замена продуктов с глютеном на продукты, не содержащие клейковины, помогает похудеть. Но в любом случае – эта диета способна очистить наш организм, а это немалая победа.

Энни Семенченко